La ciutat de Lleida és la capital del Segrià, situat a l’oest de Catalunya, que constitueix un conjunt de terres baixes i planeres drenades pel riu Segre. Reuneix en el seu art gastronòmic tradicions que demostren l’arrelament de la gent a la terra. La cuina de la comarca es basa en l’ús de fruita i hortalissa de les seves terres, que acostumen a acompanyar diferents plats de carns de granges o de corrals de la zona, i sobretot, de porc, animal en que les comarques de Lleida en són líders en la seva criança i el seu engreix. Els plats principals de peix es solen fer a la llosa, i el més destacat és el de les truites del Segre. A més, durant la tardor cal destacar la gran varietat de bolets procedents de les muntanyes: rovellons, llenegues, gírgoles, moixernons, entre altres. Però, sobretot, Lleida és la capital de la cuina del cargol. Un plat on els cargols són cuits al foc o bé al forn, amb una llauna que s’acostumen a servir d’all i oli o vinagreta. Les terres ofereixen, a més, una àmplia varietat de dolces i delicioses postres i una diversitat de vins de la zona, en el que hi destaquen els Costers del Segre.